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name: Les greffes de l'hiver
heading: Ce qu'on greffe en février sera en vente dans deux ans
title: "Greffage d'hiver : les fruitiers de 2028 se font en février"
metaDescription: >-
  Greffe à l'anglaise sous l'abri, porte-greffes et greffons de variétés
  anciennes de l'Yonne. Les coulisses de février au Jardin de Bohème.
socialTitle: Les fruitiers de 2028 se greffent en ce moment
intro: >-
  Il fait quatre degrés sous l'abri, il y a un seau de porte-greffes d'un côté,
  une boîte de greffons ramassés en décembre de l'autre, et un greffoir qu'on
  affûte plus souvent qu'on ne le croit. C'est la partie du métier que personne
  ne voit et qui décide de ce que vous pourrez acheter en novembre 2028.
season: winter
publishedAt: '2026-02-11'
plants: [pomme-avrolles, pomme-gros-saulette, pomme-jacquet-de-l-yonne, poire-beurre-hardy, cassissier]
categories: [fruitiers, pommiers-anciens, poiriers-anciens]
services: [creation-de-verger, formations-et-ateliers]
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## Combien de temps entre la greffe et la vente

Un greffon prélevé sur un arbre en décembre, conservé au frais, et posé en
février sur un porte-greffe d'un an donne un scion vendable à l'automne 2027
pour les plus vigoureux, plus souvent à l'automne 2028. C'est ce décalage qui
explique pourquoi les quantités par variété sont limitées et pourquoi on ne
rattrape pas une rupture en cours de saison. Ce qui manquera dans trois ans se
décide aujourd'hui, au sécateur.

## Les variétés greffées cet hiver

L'Avrolles, la Gros Saulette et le Jacquet de l'Yonne, des variétés du secteur
qu'on ne trouve pas en jardinerie. Quelques poiriers Beurré Hardy, en plus petit
nombre, parce qu'ils sont plus lents à élever et qu'on préfère en réussir peu
que d'en rater beaucoup. Les cassissiers, eux, ne se greffent pas : on les
bouture à l'automne sur nos pieds mères, ce qui prend une saison de moins. Et une série de greffons rapportés par des clients, prélevés sur
un vieil arbre de famille dont personne ne connaît le nom mais dont tout le
monde connaît le goût. C'est une demande qui revient chaque année, et c'est
souvent la plus intéressante.

## Faire greffer un vieux fruitier de famille

Un vieux pommier qui penche, un poirier dans une haie qu'on va arracher, un
arbre chez les parents qui ne passera pas dix ans de plus : la variété peut se
garder. Il faut un rameau de l'année, prélevé en décembre ou en janvier sur du
bois bien constitué, et le prévenir avant plutôt qu'après.

En été, on peut aussi travailler en écusson, de la mi-juillet à la fin août,
quand l'écorce se décolle. C'est plus simple à réussir pour quelqu'un qui n'a
jamais greffé.

## Venez voir l'abri de greffage

Passez du mercredi au samedi et demandez à voir l'abri : on montre volontiers un
porte-greffe, un greffon et une coupe à l'anglaise, ça prend cinq minutes et
c'est beaucoup plus clair qu'un dessin. Ceux que ça intéresse pour de bon
peuvent nous demander quand aura lieu la prochaine séance pratique de greffage,
nous en organisons selon les demandes.