name: Notre production
eyebrow: LA PÉPINIÈRE
heading: Ce qui pousse ici, et comment nous le faisons pousser
title: "Producteur de plants bio dans l'Yonne : semis, greffe et élevage"
metaDescription: >-
  Nos plants sont semés, greffés, bouturés et élevés à La Ferté-Loupière, en
  pleine terre et sous serre froide. Les comestibles sont certifiés bio.
socialTitle: "Semer, greffer, élever : le travail de la pépinière"

intro: >-
  Les plants que vous emportez ont commencé ici, en graine, en bouture ou en
  greffon, et ils y ont passé toute leur jeunesse. Deux sites, quelques serres
  froides, et beaucoup de pleine terre. Cela se voit à la reprise.

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  ## Le gros du travail se fait à La Gaulerie

  La vente et une partie des cultures tiennent au 12 route de Joigny. Le reste
  est un peu plus loin, au lieu-dit La Gaulerie : les planches de pleine terre,
  les carrés de semis, les rangs de fruitiers en formation. C'est là qu'on
  passe les matinées de janvier, à sortir les racines nues à la fourche-bêche
  et à les mettre en jauge dans le sable.

  Un plant élevé en pleine terre fait des racines profondes et reçoit le climat
  sans filtre. Il est moins régulier qu'un sujet conduit sous abri chauffé. Il
  est aussi celui qui repart le mieux quand il change de jardin.

  ## Un scion greffé au printemps ne part pas avant le deuxième hiver

  C'est le rythme de la maison, et il ne se négocie pas. On greffe en fin
  d'hiver, on attend l'été pour savoir si la soudure a pris, on laisse pousser
  une saison entière, on arrache l'hiver suivant. Celui qui n'a pas repris part
  au compost sans qu'on en tire quoi que ce soit, et il y en a toujours dans
  un rang.

  ## Pourquoi les pommiers se greffent

  Semez un pépin de reinette, vous obtiendrez un arbre inconnu : un pommier
  ne se reproduit pas fidèlement par graine. Pour garder une
  variété, il faut prélever un greffon sur un arbre existant et le souder sur
  un porte-greffe : greffe de rameau à la fin de l'hiver, écusson en été. Les
  greffons viennent d'arbres que nous connaissons et que nous allons voir,
  parfois dans un pré-verger de ferme dont le propriétaire nous laisse monter à
  l'échelle.

  Le porte-greffe décide de la taille adulte, de l'année de première récolte et
  de la tolérance au sol. C'est pour cette raison qu'une même variété est
  greffée ici sur plusieurs porte-greffes, et qu'on vous demande la surface de
  votre terrain avant de vous vendre un arbre.

  ## Le bouturage et la division des pieds mères

  Les aromatiques vivaces, les menthes, les petits fruits et une partie des
  vivaces se multiplient par bouture ou par division de touffe. Cela suppose de
  garder des pieds mères d'année en année, qui occupent de la place, qu'il faut
  soigner, et qu'on refuse de vendre même quand quelqu'un insiste devant une
  belle touffe. C'est ce qui permet de proposer des variétés qu'aucun grossiste
  ne référence.

  ## Nos plants potagers lèvent deux semaines après ceux des grandes surfaces

  Ils sortent de serre froide, sans chauffage : ils lèvent quand la terre se
  réchauffe, pas quand un calendrier commercial le décide. Vous les trouverez
  donc plus tardifs, plus courts, plus trapus, la tige plus épaisse et les
  feuilles plus sombres. Ils ne se couchent pas à la première nuit fraîche
  après le repiquage.

  ## La culture sans produits de synthèse

  Nous ne traitons pas. Une plante qui ne tient pas sans traitement n'est pas
  cultivée ici. Le reste se gère par la rotation, la diversité des cultures, le
  paillage et la présence de ce qui mange les ravageurs. Les plantes
  comestibles sont certifiées bio par Ecocert France depuis le 12 juillet 2021,
  sous le numéro 31262, et une partie des plants de pépinière est encore en
  conversion. Les végétaux d'ornement sont conduits de la même façon, sans
  relever de ce certificat : le
  [périmètre est écrit en clair](/la-pepiniere/certification-bio).

  ## Visiter les rangs de production

  Les cultures se visitent en partie pendant les heures d'ouverture, du
  mercredi au samedi. Demandez-nous. Le scion de l'année, droit et haut comme
  un manche de bêche, posé à côté d'un arbre de trois ans déjà charpenté, en
  dit plus long que n'importe quelle description.

image: notre-production
position: 20
