name: Menthe ananas
latinName: Mentha suaveolens 'Variegata'
commonFamily: Menthe

title: Menthe ananas panachée bio en godet
metaDescription: >-
  Feuillage duveteux bordé de crème, parfum fruité et doux, la moins coureuse
  des menthes. Godet cultivé sans produits de synthèse dans l'Yonne.
heading: La menthe ananas, la plus douce et la plus sage
socialTitle: La menthe panachée qui sent le fruit plutôt que le menthol

intro: >-
  Feuille ronde, duveteuse, largement bordée de blanc crème, et un parfum
  fruité où le menthol n'apparaît presque pas. C'est la menthe des salades
  de fruits, et celle des enfants que les autres menthes piquent. C'est
  aussi, de loin, celle qui court le moins sous terre.

description: |
  La menthe ananas est la forme panachée de *Mentha suaveolens*, la menthe à
  feuilles rondes, qu'on appelle menthe pomme quand elle est entièrement verte.
  Feuillage large, gaufré, couvert d'un duvet qui la rend douce sous le doigt, et
  une marge irrégulière blanc crème sur chaque feuille qui éclaire un coin sombre
  de massif. C'est la seule menthe qu'on plante autant pour ce qu'elle donne à
  voir.

  Le parfum n'a rien de piquant. Pas de menthol franc, pas de carvone dominante
  non plus : une odeur fruitée, sucrée, plus proche du fruit mûr que du bonbon.
  Certains y trouvent l'ananas, d'autres la pomme.

  Le panachage se paye en vigueur, et c'est ici une bonne nouvelle. Ses rhizomes
  avancent lentement, une touffe reste raisonnable trois ou quatre ans au même
  endroit, et un simple cerclage de bordure de pelouse enfoncé sur quinze
  centimètres la tient, là où les autres menthes demandent quarante centimètres
  de barrière. Elle monte à quarante ou cinquante centimètres et fleurit blanc
  rosé en fin d'été.

  Elle est un cran moins rustique que la menthe verte, et un hiver détrempé lui
  fait bien plus de mal qu'un coup de froid sec. Sur nos argiles, un sol qui ressuie lui fait passer des hivers
  que la même plante ne passerait pas dix mètres plus bas dans le jardin.

  Il arrive qu'une tige revienne entièrement verte. Coupez-la à la base le jour
  où vous la voyez : elle est plus vigoureuse que les panachées et elle finit par
  les étouffer.

plantingAdvice: |
  Avril à juin, ou début septembre. Mi-ombre légère, le soleil brûlant marque les
  marges blanches de taches brunes qui ne partent plus. Terre fraîche mais qui
  ressuie, ce qui, sur les argilo-calcaires lourds de Puisaye, veut dire une
  plantation sur une légère butte ou un lit allégé de compost bien décomposé et
  de sable grossier. En pot de vingt-cinq centimètres elle est parfaite et ne se
  rempote que tous les deux ans, ce qui n'est vrai d'aucune autre menthe du
  catalogue.

careAdvice: |
  Arrosage régulier sans excès, elle craint l'eau qui stagne bien plus qu'un coup
  de sec. Coupez toute tige entièrement verte dès son apparition. Rabattez à cinq
  centimètres en fin d'automne et couvrez la souche d'une poignée de feuilles
  mortes le premier hiver, celui où elle est encore mal enracinée. Divisez tous
  les trois ou quatre ans en gardant les éclats les mieux panachés, ceux dont la
  marge blanche est la plus large : le panachage se conserve ou se perd à ce
  moment-là. Elle attrape très peu la rouille.

companionAdvice: |
  Son feuillage clair éclaire le pied d'une menthe chocolat ou d'une sauge
  officinale pourpre, et le contraste tient toute la saison. Sur une terrasse, un
  pot d'ananas et un pot de marocaine couvrent le dessert et la boisson sans se
  répéter. Au carré d'aromatiques, mettez-la du côté frais, avec les autres
  menthes et l'oseille, jamais dans le carré sec.

culinaryAdvice: |
  On l'emploie crue et en feuilles entières, parce qu'elles sont jolies et que le
  duvet disparaît en bouche. Salade de fruits, fraises, melon, fromage blanc,
  panna cotta. Elle parfume une eau plate ou une limonade d'une note fruitée que
  la menthe verte n'a pas. À la cuisson elle perd presque tout. En infusion, elle
  donne une tisane très douce, à laquelle il faut ajouter deux ou trois feuilles
  de poivrée si l'on veut y retrouver de la menthe franche. Elle sèche mal et
  prend un goût de foin : c'est une menthe de saison, à cueillir et à manger le
  jour même.

matureHeightCm: 45
matureWidthCm: 70
spacingCm: 40
exposure: partial_shade
soil: Frais mais drainé, redoute l'eau stagnante en hiver
hardinessCelsius: -18
watering: Modéré, sans excès

plantingSeasons: [spring, autumn]
floweringSeasons: [summer]
harvestSeasons: [spring, summer, autumn]

edible: true
organic: true

availability: available
price: '4.50'
priceUnit: le godet

categories: [menthes, comestibles-et-aromatiques]
traits: [comestible, mellifere, pour-petit-jardin, pour-l-ombre]
relatedPlants: [menthe-chocolat, menthe-marocaine, menthe-verte, menthe-bergamote]

image: menthe-ananas
featured: false
