name: Menthe aquatique
latinName: Mentha aquatica
commonFamily: Menthe

title: Menthe aquatique bio, plante de berge et de bassin
metaDescription: >-
  Indigène des bords d'eau, filtrante en lagunage et très mellifère. Plant en
  godet produit sans traitement à La Ferté-Loupière, entre Auxerre et Sens.
heading: La menthe aquatique, la seule qui pousse les pieds dans l'eau
socialTitle: Une menthe indigène pour les berges et les bassins

intro: >-
  La menthe aquatique pousse dans nos fossés et au bord des mares, et c'est la
  seule menthe
  qui accepte d'avoir les racines dans l'eau. On la met en berge ou en
  panier immergé, où elle filtre autant qu'elle fleurit. Ses pompons roses
  d'août sont couverts d'abeilles du matin au soir.

description: |
  La menthe aquatique pousse spontanément dans l'Yonne, au bord des rus et dans
  les prairies humides. Indigène, donc rien à acclimater : elle nourrit une faune
  qui la connaît déjà, et elle se tient tranquille tant qu'elle reste dans le
  milieu qui lui va.

  Sa fleur la trahit au premier coup d'œil. Là où la verte et la poivrée portent
  des épis allongés, elle produit un pompon sphérique rose lilas au bout de
  chaque tige, de juillet à septembre. Ces boules sont les fleurs les plus
  visitées de tout le jardin d'eau. Un après-midi d'août, on n'entend qu'elles.
  La feuille est ovale, velue, souvent lavée de rouge sombre, et son odeur,
  franche et un peu âpre, annonce déjà le menthol de sa fille la poivrée, née de
  son croisement avec la menthe verte.

  Ses racines et le tapis bactérien qu'elles hébergent captent l'azote et le
  phosphore, ce qui la place dans la liste courte des plantes utiles en lagunage
  et en filtration de bassin. Elle monte à soixante centimètres, tient nos gelées
  sans broncher et repart de souche chaque printemps.

  Son usage culinaire existe, il reste secondaire, et on préfère le dire avant
  qu'après : on la plante pour l'eau,
  pour les abeilles, et pour qu'une berge cesse de ressembler au bord d'une
  piscine.

plantingAdvice: |
  D'avril à septembre, dans la boue de berge, ou en panier ajouré garni de terre
  lourde et couvert de graviers, immergé sous cinq à dix centimètres d'eau. C'est
  la seule menthe qu'on ne barricade pas : la ligne d'eau d'un côté et la berge
  sèche de l'autre l'arrêtent mieux que n'importe quelle barrière, ses rhizomes
  ne franchissent pas la zone humide. Plantée dans un massif ordinaire, en
  revanche, elle court comme toutes les autres. Quarante centimètres entre deux
  plants, trois ou quatre pieds au mètre linéaire de berge.

careAdvice: |
  Une coupe des tiges sèches à la fin de l'hiver, avant le redémarrage, et c'est
  tout. Si le bassin est petit, sortez le panier tous les deux ou trois ans,
  coupez la motte en quatre et remettez un quart, sinon la touffe finit par
  soulever le panier hors de l'eau. Ne fertilisez jamais un plant immergé,
  l'engrais part dans l'eau et fait verdir tout le bassin en une semaine. La
  rouille ne l'atteint pratiquement pas.

companionAdvice: |
  En berge, elle se plante avec l'iris des marais et la salicaire, qui occupent
  la même tranche d'eau et fleurissent à d'autres dates, si bien que le bord
  reste habité de mai à septembre. Côté potager, elle n'a rien à y faire : c'est
  vers l'oseille et la rhubarbe qu'il faut regarder pour prolonger le coin humide
  vers les comestibles.

culinaryAdvice: |
  Ses feuilles se mangent, avec un goût plus rustique et plus amer que celui des
  menthes de cuisine. L'usage traditionnel est l'infusion, seule ou coupée de
  mélisse pour l'adoucir, et quelques feuilles hachées relèvent une soupe de
  légumes verts ou un bouillon de poisson. Pour un taboulé ou un mojito, prenez
  la verte ou la marocaine, vous seriez déçu autrement. Récoltez avant
  floraison, au-dessus de la ligne d'eau, et rincez toujours : elle pousse dans
  un milieu qu'on ne maîtrise pas, en amont comme en aval.

matureHeightCm: 60
matureWidthCm: 80
spacingCm: 40
exposure: full_sun
soil: Sol détrempé, berge, ou immergé sous 5 à 10 cm d'eau
hardinessCelsius: -25
watering: Le pied doit rester dans l'eau ou la boue

plantingSeasons: [spring, summer, autumn]
floweringSeasons: [summer, autumn]
harvestSeasons: [spring, summer]

edible: true
organic: true

availability: available
price: '4.50'
priceUnit: le godet

categories: [menthes, comestibles-et-aromatiques]
traits: [comestible, mellifere, sans-entretien, resiste-au-gel, plein-soleil]
relatedPlants: [menthe-poivree, menthe-verte, menthe-pouliot, oseille]

image: menthe-aquatique
featured: false
