name: Menthe bergamote
latinName: Mentha × piperita var. citrata
commonFamily: Menthe

title: Menthe bergamote (menthe orange) bio en godet
metaDescription: >-
  Un parfum d'agrume et d'eau de Cologne plutôt que de menthol, pour les
  infusions et les cocktails. Godet cultivé sans traitement dans l'Yonne.
heading: La menthe bergamote, celle qui sent l'agrume
socialTitle: La menthe qui sent l'orange et non le menthol

intro: >-
  La menthe bergamote s'appelle aussi menthe orange, ou menthe eau de Cologne. Sa feuille
  froissée sent l'agrume et la parfumerie, le menthol passant loin derrière.
  C'est celle de la carafe d'eau, de la limonade et de l'infusion du soir
  qui ne réveille personne.

description: |
  Sous le nom de menthe bergamote se range un groupe de formes citronnées de la
  menthe poivrée. Même ascendance hybride, même stérilité, même multiplication
  par division. La chimie, elle, est décalée : le menthol y est minoritaire et
  laisse la place à des composés d'agrume qui rappellent la bergamote de l'Earl
  Grey, avec une pointe fleurie que certains trouvent savonneuse. Les gens
  savent tout de suite s'ils aiment, et il n'y a pas de moyen terme sur
  celle-ci, ce qui explique qu'on la fasse froisser avant de la vendre.

  Le feuillage est lisse, arrondi, vert bronze lavé de pourpre sur les bords et
  sur les tiges, avec un éclat un peu vernissé. Elle reste plus basse que la
  poivrée, quarante à cinquante centimètres, et s'étale plutôt qu'elle ne monte,
  ce qui en fait une bordure de coin frais. Ses épis mauves de juillet à
  septembre travaillent surtout pour les abeilles solitaires et les papillons.

  Elle veut un sol frais et de l'ombre l'après-midi. Contre un mur plein sud, la
  feuille durcit et le parfum vire à l'amer en quelques semaines, sans revenir.

  Elle redémarre tard. Trois semaines après ses voisines, parfois davantage. Chaque année quelqu'un nous rapporte un
  godet vide en avril en pensant l'avoir perdue, et chaque année elle sort en
  mai.

  Ses rhizomes courent moins loin que ceux de la menthe verte. Ils courent quand
  même.

plantingAdvice: |
  Mars à juin, ou septembre. Sol frais, mi-ombre, à l'abri du soleil de quatorze
  heures. Pour la contenir sans enterrer du plastique, la vieille méthode marche
  encore : un pot de terre cuite dont on casse le fond au marteau, enterré dans
  le massif jusqu'au col, la plante dedans. La terre cuite freine les rhizomes,
  se fond dans le décor et vieillit bien, au prix de deux ou trois fugueuses à
  couper au sécateur chaque année. Quarante centimètres entre deux pieds,
  cinquante si vous la voulez en tapis de bordure.

careAdvice: |
  Arrosage régulier en été, paillage de tonte séchée ou de feuilles mortes au
  pied dès juin. Coupez avant floraison pour la feuille la plus parfumée, ou
  laissez fleurir pour les butineurs et récoltez sur la repousse ; les deux se
  défendent. Rabattage complet en novembre, une poignée de compost sur la
  souche. Divisez tous les trois ans, en mars seulement : dérangée à l'automne,
  elle démarre encore plus tard l'année suivante. La rouille l'atteint peu, son
  port aéré y est sans doute pour quelque chose.

companionAdvice: |
  Elle prolonge la mélisse et la marocaine dans une carafe d'eau, et les trois se
  récoltent d'un même passage. Plantez-la devant une camomille romaine, qui
  fleurit au même moment et remplit la même boîte. Deux pots côte à côte,
  bergamote et chocolat, donnent deux infusions du soir que personne ne
  confondra, même dans le noir.

culinaryAdvice: |
  Elle donne le meilleur en froid et en liquide. Trois brins dans une carafe avec
  une rondelle de citron, une limonade maison, un thé glacé, un gin tonic. En
  infusion chaude, un breuvage d'agrume très doux, sans effet réfrigérant, que
  les enfants boivent et que supportent les gens que la poivrée tient éveillés.
  Elle accompagne les fruits jaunes, abricots et pêches, et une salade de melon.
  À la cuisson elle disparaît entièrement : on l'ajoute hors du feu, ou on
  l'infuse à froid quelques heures dans un sirop au réfrigérateur, ce qui est de
  loin le meilleur usage qu'on en connaisse.

matureHeightCm: 45
matureWidthCm: 80
spacingCm: 40
exposure: partial_shade
soil: Frais, humifère, redoute le soleil brûlant
hardinessCelsius: -20
watering: Régulier, paillage en été

plantingSeasons: [spring, autumn]
floweringSeasons: [summer, autumn]
harvestSeasons: [spring, summer, autumn]

edible: true
organic: true

availability: available
price: '4.50'
priceUnit: le godet

categories: [menthes, comestibles-et-aromatiques]
traits: [comestible, mellifere, sans-entretien, resiste-au-gel, pour-l-ombre]
relatedPlants: [menthe-chocolat, menthe-marocaine, menthe-poivree, melisse]

image: menthe-bergamote
featured: false
