name: Menthe marocaine
latinName: Mentha spicata var. crispa
commonFamily: Menthe

title: Menthe marocaine bio (nanah) en godet
metaDescription: >-
  La menthe du thé marocain, feuille gaufrée et parfum sucré. Plant en godet
  cultivé sans produits de synthèse à La Ferté-Loupière, entre Auxerre et Sens.
heading: La menthe marocaine, celle qui fait le thé
socialTitle: Quelle menthe pour un vrai thé à la menthe

intro: >-
  La menthe marocaine est la nanah du Maghreb, celle qu'on verse sur le thé vert
  gunpowder. Feuille courte, large, gaufrée comme du papier froissé, et un
  parfum sucré où le menthol n'entre pas. Faites le même thé avec de la
  menthe poivrée et vous obtenez un bain de bouche.

description: |
  La menthe marocaine est une forme de menthe verte. Elle en garde la carvone,
  donc ce parfum rond, sans effet froid, et elle pousse la douceur un cran plus
  loin. La feuille, elle, ne ressemble à aucune autre : courte, large, bosselée,
  d'un vert plus clair, avec des nervures creusées qu'on sent sous le pouce. On
  la reconnaît au toucher avant de la reconnaître à l'odeur, et c'est le test
  qu'on fait faire aux gens qui hésitent entre deux godets.

  C'est l'absence de menthol qui la destine au thé. Un gunpowder reçoit une
  poignée entière de branches, tiges comprises, et le verre reste buvable
  jusqu'au fond. La même poignée de menthe poivrée anesthésie la bouche dès la
  deuxième gorgée.

  Elle forme une touffe dense de cinquante à soixante centimètres, plus trapue
  que la menthe verte, avec des épis blanc rosé en juillet et août que les
  abeilles ne lâchent pas. Elle veut un peu plus de soleil que ses cousines, à
  condition d'avoir le pied frais. En novembre elle disparaît entièrement, sans
  laisser une tige debout, et elle repart de souche fin mars ou début avril sans
  qu'on ait rien à faire.

  En pot sur une terrasse, en revanche, la motte gèle en bloc, et là il y a
  quelque chose à faire.

plantingAdvice: |
  D'avril à juin, ou début septembre. C'est la menthe qu'on consomme le plus, en
  plus grande quantité, et le plus souvent au dernier moment : mettez-la en pot,
  à côté de la porte de la cuisine. Trente centimètres de diamètre au minimum,
  terreau et compost à parts égales, un trou de drainage qui reste libre. Vous
  réglez du même coup la question des rhizomes et celle des vingt mètres à faire
  en chaussons un soir de juillet. En pleine terre, quarante centimètres entre
  deux pieds et un sol qui garde la fraîcheur.

careAdvice: |
  En pot, elle boit : tous les deux jours en juillet, tous les jours par forte
  chaleur, et elle pardonne mal un oubli. Rempotez chaque printemps dans du
  terreau neuf en coupant la moitié de la motte au couteau à pain, sinon les
  rhizomes tournent en rond et la feuille rapetisse dès la deuxième année. Un
  pot qui reste dehors l'hiver se plaque contre un mur et s'entoure d'un vieux
  sac de jute ; la souche tient le gel, elle ne tient pas le gel de tous les
  côtés à la fois. Coupez les tiges florales dès qu'elles pointent si c'est la
  feuille que vous voulez.

companionAdvice: |
  Sur une terrasse, un pot de marocaine et un pot de bergamote donnent deux thés
  qui n'ont rien à voir, et c'est de loin le duo qui repart le plus souvent
  d'ici. Avec une mélisse à côté, vous tenez la boisson chaude du soir et la
  carafe de l'été. En pleine terre, tenez-la éloignée du thym et du romarin, qui
  demandent exactement l'inverse d'elle en matière d'eau.

culinaryAdvice: |
  Le thé d'abord. Ébouillantez la théière, une cuillerée de thé vert gunpowder,
  une grosse poignée de branches pliées en deux, du sucre en morceaux, l'eau
  frémissante, trois minutes, puis versez de haut jusqu'à faire mousser. Des
  branches entières, pas des feuilles effeuillées : la tige donne le fond. Elle
  est aussi la bonne menthe du taboulé libanais, où elle passe en quantité
  déraisonnable, d'une salade d'oranges à la cannelle, et d'une carafe d'eau
  qu'on laisse toute la journée sur la table sans qu'elle devienne écœurante.
  Séchée en bouquets tête en bas dans une pièce sombre, elle tient l'hiver en
  perdant un peu de son sucre.

matureHeightCm: 55
matureWidthCm: 90
spacingCm: 40
exposure: full_sun
soil: Frais, riche, drainé mais jamais sec
hardinessCelsius: -20
watering: Soutenu, quotidien en pot l'été

plantingSeasons: [spring, autumn]
floweringSeasons: [summer]
harvestSeasons: [spring, summer, autumn]

edible: true
organic: true

availability: available
price: '4.20'
priceUnit: le godet

categories: [menthes, comestibles-et-aromatiques]
traits: [comestible, mellifere, resiste-au-gel, pour-petit-jardin, pousse-vite]
relatedPlants: [menthe-verte, menthe-bergamote, menthe-poivree, melisse]

image: menthe-marocaine
featured: true
