name: Api étoilée
latinName: Malus domestica 'Api étoilé'
commonFamily: Pommier

title: "Pommier Api étoilée : petite pomme en étoile, variété du XVIe"
metaDescription: >-
  Une pomme minuscule à cinq côtes qui dessine une étoile, décrite au XVIe
  siècle, qui se garde jusqu'au printemps. Greffée à La Ferté-Loupière.
heading: L'Api étoilée, la pomme qui dessine une étoile
socialTitle: L'Api étoilée, la petite pomme en forme d'étoile

intro: >-
  Coupez une Api étoilée en travers : ses côtes dessinent une étoile à cinq branches, et c'est
  de là que vient son nom. Le botaniste suisse Jean Bauhin la décrit au XVIe
  siècle sous le nom de pomme pentagonale. Elle est minuscule, ferme,
  acidulée, et elle tient au fruitier jusqu'en mai, quand toutes les autres
  sont finies.

description: |
  C'est une pomme d'api, de cette famille de petits fruits qu'on servait en
  fin de repas et qu'on accrochait aux branches de l'arbre de Noël avant qu'on
  invente les boules. Personne ne l'a jamais plantée pour le rendement. Un
  cageot d'Api étoilée pèse trois fois moins qu'un cageot de Boskoop.

  Le fruit est petit et aplati, marqué de cinq lobes saillants qui font
  l'étoile à la coupe. La peau est jaune d'or, rosée du côté du soleil,
  épaisse et cireuse sous le doigt. C'est cette peau qui fait tout : elle
  empêche le fruit de se déshydrater, et une Api rangée en octobre est encore
  lisse en avril. La chair est blanche, ferme, craquante, plus fraîche que
  sucrée.

  L'arbre reste modeste, ce qui est rare chez les pommiers anciens. Il trouve
  sa place dans une cour ou un jardin de bourg, là où un plein vent de six
  mètres ne rentre pas. Il fleurit tard, et sous notre climat continental
  cette qualité vaut mieux que le rendement. Dans l'Yonne, les mauvaises
  années fruitières viennent des gelées d'avril sur des fleurs ouvertes. Les
  moins vingt de janvier ne lui font rien, à ce moment-là il dort. Le
  Court-pendu gris ouvre dans la même fenêtre, les deux se tiennent compagnie.

  Les enfants la mangent parce qu'elle est à leur taille et qu'ils la
  finissent, ce qui n'arrive jamais avec une grosse pomme. Et elle reste bonne
  en février, en mars, en avril, dans une pièce fraîche où on l'a oubliée.
  Coupée en rondelles, l'étoile se voit dans l'assiette.

plantingAdvice: |
  Racines nues de novembre à mars. Sa vigueur modérée autorise des distances
  courtes, quatre à cinq mètres en plein vent, beaucoup moins sur porte-greffe
  faible conduit en gobelet ou en cordon le long d'un mur.

  Dans nos terres argilo-calcaires, un trou profond fait une baignoire où
  l'eau stagne tout l'hiver. Ouvrez large, à peine plus bas que les racines,
  cassez les parois à la fourche-bêche. Le point de greffe reste au-dessus du
  sol, le tuteur se plante avant l'arbre.

careAdvice: |
  Trois étés d'arrosage copieux et espacé pour l'installer, un paillage qui ne
  touche pas le tronc, et elle se conduit à peu près seule. Sa taille modeste
  rend l'hiver facile : on taille debout, on cueille sans échelle.

  Attendez pour la cueillette que la peau soit franchement cireuse, vers la
  fin octobre. Rangée en cageot dans une pièce fraîche, sans que les fruits se
  touchent, elle passe l'hiver sans se rider. Regardez le cageot une fois par
  mois quand même, une pomme qui pourrit en contamine six.

companionAdvice: |
  Sa floraison tardive la rend difficile à marier avec un verger qui fleurit
  tôt : elle ouvre quand les autres ont fini, et deux arbres qui ne
  fleurissent pas ensemble ne se pollinisent pas. Le Court-pendu gris est le
  partenaire évident, même fenêtre, même longue conservation.

  À son pied, des groseilliers à grappes et un cassissier supportent très bien
  l'ombre légère de sa couronne, et cela fait un coin fruitier qui tient dans
  quinze mètres carrés. Venez la voir pendant la saison de plantation. C'est
  une pomme qu'il faut tenir dans la main avant de décider.

culinaryAdvice: |
  À croquer telle quelle, de janvier à mai, quand il n'y a plus rien d'autre
  au fruitier. Coupée en travers, elle fait des rondelles étoilées qui sèchent
  bien au four doux et décorent un gâteau sans effort.

matureHeightCm: 350
matureWidthCm: 300
spacingCm: 450
exposure: full_sun
soil: Drainant, correct, supporte l'argilo-calcaire
hardinessCelsius: -25
watering: Copieux et espacé les trois premiers étés

plantingSeasons: [autumn, winter]
floweringSeasons: [spring]
harvestSeasons: [autumn]

origin: Pomme d'api décrite au XVIe siècle par le botaniste suisse Jean Bauhin sous le nom de Pomum Pentagonum.
fruitDescription: >-
  Petit fruit aplati à cinq lobes marqués qui dessinent une étoile à la coupe,
  peau jaune d'or rosée, épaisse et cireuse, chair blanche ferme et craquante,
  acidulée.
conservation: De janvier à mai dans un local frais
vigour: Modérée
pollinators: Floraison tardive. Le Court-pendu gris fleurit dans la même fenêtre et lui convient.

edible: true
organic: true

availability: available
price: 30.00
priceUnit: le scion de deux ans, à racines nues

categories: [pommiers-anciens, fruitiers, arbres]
traits: [comestible, racines-nues, mellifere, resiste-au-gel, pour-petit-jardin]
relatedPlants: [pomme-court-pendu-gris, pomme-reine-des-reinettes, groseillier-a-grappes]

image: pomme-api-etoilee
