name: Patte de loup
latinName: Malus domestica 'Patte de loup'
commonFamily: Pommier

title: "Pommier Patte de loup : pomme ancienne griffée, greffé bio"
metaDescription: >-
  Une pomme grise marquée d'une griffe, croquante et très parfumée, qui tient
  au vent et se garde jusqu'en février. Greffée à La Ferté-Loupière.
heading: La Patte de loup, la pomme qui porte une griffe
socialTitle: La Patte de loup, la pomme à la cicatrice

intro: >-
  Chaque fruit porte la même entaille liégeuse en travers de la joue, comme
  une griffure, et c'est de là que vient son nom. La cicatrice se referme
  seule et ne pourrit jamais. Dessous, la chair est croquante et très
  parfumée, avec un goût de reinette, et elle se garde jusqu'en février.

description: |
  La cicatrice est la signature de la variété, pas un accident. Elle marque
  presque tous les fruits, elle se referme d'elle-même et elle n'ouvre la
  porte à aucune pourriture. Les pomologues la décrivent avec sa griffe
  depuis longtemps.

  Sous cette peau grise, la chair est fine, croquante, juteuse, sucrée et très
  parfumée, d'un goût que les vieux catalogues rapprochent de celui des
  reinettes. On la cueille en octobre, elle se garde jusqu'en février dans un
  local frais et elle gagne du parfum pendant ce temps-là. Elle fait aussi
  bien le couteau que la cuisson.

  L'arbre a une réputation solide de rusticité. On le conseille
  traditionnellement pour les régions ventées, parce qu'il ne casse pas et que
  ses fruits tiennent à la branche quand ceux des voisins jonchent le sol. Sa
  vigueur est forte, il fait un beau plein vent, et une fois cueillis les
  fruits supportent d'être transportés, ce qui intéressait autrefois ceux qui
  allaient au marché.

  Elle a mieux survécu que beaucoup d'anciennes, parce que son nom frappe et
  que les amateurs se la sont passée d'un greffon à l'autre. Il faut voir la
  tête des gens quand on leur en fait goûter un quartier avant de leur montrer
  le fruit entier.

plantingAdvice: |
  Racines nues de novembre à mars, cinq à six mètres autour d'elle en plein
  vent. C'est la variété à choisir pour un emplacement exposé, un plateau nu,
  un bord de parcelle sans haie, là où d'autres se déchaussent et penchent au
  bout de dix ans.

  Trou large plutôt que profond dans nos terres lourdes, parois cassées, point
  de greffe au-dessus du sol, tuteur solide posé avant l'arbre et orienté face
  au vent dominant.

careAdvice: |
  Elle demande peu. Trois étés d'arrosage copieux et espacé pour l'installer,
  un paillage les premières années, une taille de formation puis un passage
  tous les deux ou trois ans.

  Ne prenez pas la griffe pour une maladie et ne jetez pas les fruits marqués
  : ils se conservent aussi bien que les autres.

companionAdvice: |
  Notre catalogue lui donne pour pollinisateurs Suntan, Idared et Malus
  Bauflor. Dans un verger de particulier, la Reine des Reinettes fait très
  bien le travail. La Patte de loup rend le service en retour aux variétés
  triploïdes comme la Boskoop, qui ne fécondent personne.

  Nous en greffons chaque hiver. Venez la voir en pied à la pépinière, et
  goûtez-la en février plutôt qu'en novembre.

culinaryAdvice: |
  Bonne au couteau dès novembre, meilleure après quelques semaines de
  fruitier. Elle est réputée à la cuisson, où son parfum de reinette ressort.
  En jus, elle apporte du sucre et de l'arôme.

matureHeightCm: 500
matureWidthCm: 450
spacingCm: 600
exposure: full_sun
soil: Tout sol correct, supporte l'argilo-calcaire et les situations ventées
hardinessCelsius: -25
watering: Copieux et espacé les trois premiers étés

plantingSeasons: [autumn, winter]
floweringSeasons: [spring]
harvestSeasons: [autumn]

origin: Variété française ancienne, reconnaissable à la cicatrice liégeuse en forme de griffe qui marque ses fruits.
fruitDescription: >-
  Fruit moyen, gris et rugueux, marqué d'une cicatrice liégeuse en forme de
  griffe, chair fine, croquante, juteuse, sucrée et très parfumée, au goût de
  reinette.
conservation: Jusqu'en février dans un local frais
vigour: Forte
pollinators: Suntan, Idared, Malus Bauflor

edible: true
organic: true

availability: available
price: 28.00
priceUnit: le scion de deux ans, à racines nues

categories: [pommiers-anciens, fruitiers, arbres]
traits: [comestible, racines-nues, mellifere, resiste-au-gel, sans-entretien]
relatedPlants: [pomme-reine-des-reinettes, pomme-court-pendu-gris, pomme-belle-de-boskoop]

image: pomme-patte-de-loup
featured: true
