name: Romarin rampant
latinName: Salvia rosmarinus 'Prostratus'
commonFamily: Romarin

title: Romarin rampant bio en godet
metaDescription: >-
  Le romarin qui retombe d'un muret ou d'un bac, à installer au sec absolu.
  C'est le plus frileux des romarins, et cela se compense par le placement.
heading: Le romarin rampant, à planter en haut et jamais en bas
socialTitle: Le romarin rampant peut-il passer l'hiver en Bourgogne

intro: >-
  Le romarin rampant ne monte pas, il retombe : sur un muret, au bord d'un grand bac, en
  haut d'un talus. Son parfum est celui du romarin dressé, en plus fin.
  C'est le plus fragile de la famille devant le froid humide, et tout se
  joue sur l'endroit où on le met.

description: |
  Le romarin a changé de genre il y a quelques années. Il s'appelle *Salvia
  rosmarinus* et il est officiellement rangé avec les sauges, ce qui surprend
  tout le monde et n'a rien changé à son odeur. La forme rampante ne dépasse pas
  trente centimètres de haut mais s'étale sur près d'un mètre, en branches
  souples qui plongent dès qu'elles trouvent un vide. Sur un muret de pierre
  sèche, elle dessine une coulée grise et odorante qui tient toute l'année.

  Feuillage persistant, étroit, vert sombre dessus et argenté dessous. La
  floraison bleu pâle à mauve arrive très tôt, dès février s'il fait doux,
  parfois en deux vagues jusqu'en mai. Ce sont des semaines où presque rien
  d'autre ne nourrit les abeilles, et c'est une bonne raison de lui faire une
  place même si l'on ne cuisine pas.

  Sur sa rusticité, autant être franc. Les formes rampantes tiennent moins bien
  que les romarins dressés, leur limite se situe autour de moins dix à moins
  douze degrés, et à condition d'un sol parfaitement drainé. Un hiver bourguignon
  descend plus bas certaines années. Ce qui l'achève est presque toujours la même
  combinaison que pour le thym, un froid franc sur un sol argileux gorgé d'eau :
  les racines pourrissent en janvier, la plante sèche sur pied en février, et
  elle est grise en mars.

  Dans les terres lourdes de Puisaye, on ne le plante donc jamais à plat dans un
  massif. On le met en hauteur, contre une pierre, ou dans un grand bac qu'on
  peut abriter les semaines les plus dures.

plantingAdvice: |
  Au printemps uniquement, d'avril à juin, pour lui laisser une saison entière de
  racines avant le froid. Le meilleur emplacement chez nous est le haut d'un
  muret exposé au sud ou à l'ouest, où l'eau ne stagne jamais et où la pierre
  restitue un peu de chaleur la nuit. À défaut, un bac de quarante centimètres,
  moitié terreau moitié gravier, un trou de drainage large et une couche de
  billes au fond. En pleine terre, creusez large, un tiers de gravier dans la
  terre extraite, et le collet nettement au-dessus du niveau du sol. Des cailloux
  au pied, jamais de paillage organique.

careAdvice: |
  Aucun arrosage une fois installé en pleine terre. En bac, arrosez quand le
  substrat est sec sur cinq centimètres, pas avant. Taillez léger après la
  floraison de printemps, en pinçant les extrémités : comme le thym, il ne repart
  pas du vieux bois, et une taille sévère le condamne sans appel. Sous moins dix,
  protégez le pied d'un voile hivernal aéré ou d'un tas de feuilles sèches
  maintenu par une cagette, en évitant tout ce qui plaque l'humidité contre le
  feuillage. Le bac, lui, se met contre un mur nord, dehors et hors gel, plutôt
  qu'au chaud dans la maison où il s'épuise et se couvre de cochenilles en six
  semaines.

companionAdvice: |
  Sur le même muret, il s'entend avec le thym commun et l'origan, qui demandent
  la même sécheresse hivernale, et la sauge officinale complète le tableau un peu
  plus bas. La règle qui compte ici est une règle de gravité : rien de ce qu'on
  arrose ne doit se trouver au-dessus de lui. L'eau donnée aux voisins du haut
  descend et finit dans ses racines, et c'est comme cela qu'on perd un romarin
  qu'on croyait bien placé.

culinaryAdvice: |
  Une branche entière glissée sous un gigot ou un carré d'agneau, entre la viande
  et la grille, parfume toute la cuisson sans qu'on ait rien d'autre à faire.
  Pommes de terre rôties, courgettes et tomates au four, une marinade d'huile
  d'olive et de citron. Il est puissant : deux ou trois centimètres de branche
  suffisent pour un plat de quatre, au-delà il devient camphré et couvre tout le
  reste. En infusion, quelques aiguilles avec du miel donnent une tisane tonique,
  à garder pour le matin. Comme on le coupe frais toute l'année, le séchage n'a
  pas d'intérêt ; en revanche, quelques branches dans une bouteille d'huile
  pendant trois semaines vous font une huile de romarin pour l'hiver.

matureHeightCm: 30
matureWidthCm: 90
spacingCm: 60
exposure: full_sun
soil: Sec, caillouteux, très drainé, en hauteur en terre lourde
hardinessCelsius: -12
watering: Aucun en pleine terre une fois installé

plantingSeasons: [spring]
floweringSeasons: [winter, spring]
harvestSeasons: [spring, summer, autumn, winter]

edible: true
organic: true

availability: available
price: '5.00'
priceUnit: le godet

categories: [aromatiques-vivaces, comestibles-et-aromatiques]
traits: [comestible, mellifere, sans-entretien, plein-soleil, persistant, pour-petit-jardin]
relatedPlants: [thym-commun, sauge-officinale, origan, laurier-sauce]

image: romarin-rampant
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