name: Jardin nourricier
kind: prestation
heading: Un jardin qui se mange, et qui tient sans vous tous les week-ends
title: Jardin nourricier et permaculture, aménagement comestible Yonne
metaDescription: >-
  Jardin-forêt, carré potager, vivaces comestibles et petits fruits. Nous
  concevons et plantons des jardins productifs avec nos plants certifiés bio.
socialTitle: Aménager un jardin comestible en Bourgogne

intro: >-
  Un jardin nourricier produit à manger sans demander le travail d'un potager
  classique. Nous en concevons et en plantons depuis l'ouverture de la
  pépinière, avec les plantes comestibles que nous cultivons nous-mêmes en bio.

body: |
  ## Les légumes vivaces et les petits fruits

  On les plante une fois et on les récolte pendant dix ans. Des fruitiers en
  haut, des petits fruits en dessous, des aromatiques et des
  légumes vivaces au sol : le poireau perpétuel, l'oseille, le topinambour, la
  rhubarbe, le cerfeuil tubéreux. L'essentiel des plantes se mange, et
  l'essentiel repousse seul au printemps sans qu'on ait rien semé.

  Le jardin-forêt pousse la logique jusqu'au bout et superpose les étages comme
  le ferait une lisière de bois. Le carré potager garde la culture annuelle
  mais la concentre sur quelques mètres carrés faciles à tenir. Ce qui décide
  entre les deux, c'est le temps dont vous disposez le samedi matin.

  ## La permaculture appliquée à une terre argilo-calcaire

  Une butte mal drainée fait une mare en février et une brique en juillet.
  Sol couvert en permanence, rotation, associations, arrosage rare mais long,
  compost sur place : ces principes fonctionnent, à condition de partir du sol
  qu'on a. La butte de permaculture telle qu'elle circule dans les livres a été
  pensée pour d'autres terres que l'argilo-calcaire de Puisaye. Nous
  décompactons plutôt en place et nous remontons le taux de matière organique
  année après année. C'est moins photogénique, et cela marche mieux.

  ## La distance à la cuisine, et les saisons de récolte

  Le plan tient compte de la distance à la cuisine, parce que personne ne
  traverse un jardin sous la pluie pour trois brins de persil. Il tient compte
  de la saison, pour qu'il y ait à cueillir en juin comme en novembre. Et il
  tient compte du fait qu'on regarde ce jardin autant qu'on y récolte : une
  rhubarbe est une belle plante, un cardon aussi, et une planche de poireaux
  perpétuels montés en fleur arrête les gens qui passent devant.

  ## Nos plants comestibles sortent de nos serres

  C'est exactement la partie de la pépinière que couvre la
  [certification bio Ecocert n° 31262](/la-pepiniere/certification-bio) : les
  aromatiques, les plants potagers, les vivaces comestibles, les petits fruits
  et les fruitiers. Quand nous plantons un jardin nourricier, ce
  qui finira dans votre assiette a été semé et multiplié ici, sans produits de
  synthèse. Nous achetons seulement ce que nous ne savons pas produire.

  ## Venez voir la place qu'un topinambour prend vraiment

  Nous proposons des visites-conseils sur site pour ceux qui veulent faire
  eux-mêmes, et un accompagnement personnalisé pour le choix des végétaux.
  Avant cela, passez à la pépinière : les vivaces potagères y sont en pleine
  terre, et on comprend en trente secondes pourquoi le topinambour ne se plante
  pas au milieu d'un massif.

inclusions: |
  La visite du terrain et l'analyse de ce que le sol permet.
  Le plan du jardin nourricier, étage par étage, de l'arbre au couvre-sol.
  Le choix des espèces et des variétés selon vos habitudes de cuisine.
  La préparation du sol, l'apport de matière organique et le paillage.
  La fourniture des plants comestibles issus de notre production certifiée bio.
  La plantation et l'arrosage de reprise.
  Une visite de reprise en main la saison suivante si vous le souhaitez.

recommendedPlants: [poireau-perpetuel, oseille, chou-perpetuel-daubenton, topinambour, rhubarbe, crosne-du-japon, cassissier, framboisier-remontant]
recommendationNote: >-
  Ce sont les plantes qu'on met en terre une fois et qu'on récolte pendant dix
  ans. Le poireau perpétuel, l'oseille et le chou Daubenton donnent à couper
  même en février, quand le potager annuel est vide. Le topinambour et le
  crosne s'arrachent au fur et à mesure des besoins et repartent tout seuls du
  morceau oublié. La rhubarbe fait une belle plante autant qu'une compote. Le
  cassissier et le framboisier remontant complètent l'étage bas de la haie
  nourricière, avec une récolte étalée de juin aux premières gelées.

categories: [legumes-vivaces, comestibles-et-aromatiques, petits-fruits, plants-potagers]
relatedServices: [creation-de-verger, formations-et-ateliers, conseil-et-plan-de-plantation]
image: jardin-nourricier
position: 40
